Reazione allergica al vino

Reazione allergica al vino


Vino Rosso Mal di testa contro l’allergia solfito

Molte persone si lamentano di avere mal di testa dopo aver bevuto vini rossi. Anche se alcune di queste persone hanno avuto una brutta esperienza da bere vino scadente o semplicemente esagerare e ora la colpa a tutti i vini rossi, sembra che ci sia sufficiente evidenza aneddotica che suggeriscono che gli altri provano una vera e propria reazione fisiologica dopo aver bevuto molti vini rossi. Come grave un problema come questo è, è impossibile ottenere un finanziamento del governo per studiare come coloro che sono sensibili al vino rosso potrebbe in modo più sicuro godere. Nei prossimi mesi ci sarà esaminare la questione dal punto di vista di molti scrittori e ricercatori.

Il mal di testa Puzzling Red Wine – di Marian Burros
Per alcune persone, un bicchiere di vino rosso è un invito a un mal di testa scoppiettante. Dopo un paio di episodi di mal di testa e nausea, coloro che li subiscono possono bandire il vino da loro tavoli per la vita. I sintomi sono parte di una sindrome conosciuta come vino rosso Mal di testa, o RWH.

Il vino rosso mal di testa è un vero e proprio fenomeno, se poco conosciuta, dice un articolo nel numero di giugno della Salute Lettera di Harvard. Questo è un capolavoro di understatement. Ci sono molte teorie su ciò che provoca la sindrome, ma pochi fatti. Dr. Fred Freitag, direttore associato del Headache Clinic diamante di Chicago, ha detto che nessuno sa veramente quello che porta il paziente a sviluppare questo tipo di mal di testa.

I solfiti utilizzati per prendere la colpa per RWH. Circa 20 anni fa, la Food and Drug Administration ha stabilito che circa l’1 per cento della popolazione è allergico ai solfiti e ha richiesto che i vini che contengono certi livelli del composto etichettato contiene solfiti. Molte persone hanno assunto, erroneamente, che l’etichettatura è stato progettato per mettere in guardia le persone che ricevono un vino rosso mal di testa. [In effetti, la sensibilità solfito è una vera allergia. Chi soffre di una reazione allergica, ma non un mal di testa. RWH è un’altra cosa.]

Gli scienziati hanno sottolineato, tuttavia, che molti vini bianchi dolci contengono più solfiti rispetto ai vini rossi – ma non causano mal di testa a coloro che soffrono di RWH Inoltre, frutta secca di solito contengono solfiti ma non avete mai sentito di mal di testa frutta secca. Solfiti possono causare una reazione allergica [problemi respiratori], il Dr. Freitag ha detto, ma danno il mal di testa solo per gli asmatici.

Altri esperti ritengono tannini sono alla base del mal di testa. I tannini sono i flavonoidi nel vino che fissano quelli bocca per il muso. La Lettera di Harvard Salute rileva diversi esperimenti ben controllati che dimostrano che i tannini provocano il rilascio di serotonina, un neurotrasmettitore. Alti livelli di serotonina possono causare mal di testa e che può accadere nelle persone che soffrono anche di emicrania. Ma questo non spiega perché le persone che non si ottengono emicranie ottenere RWH. Dr. Marion Nestle, presidente del Dipartimento di Nutrizione e Alimentazione studi alla New York University, ha aggiunto che nessuno si lamenta per il tè, soia, o mal di testa di cioccolato – anche se tutti contengono tannini.

Una terza scuola di pensiero incolpa istamine. Istamine sono 20 – superiori del 200% nel vino rosso che bianco, e coloro che sono allergici a loro sono carenti di un certo enzima. Alcuni esperti ritengono che la combinazione di alcol e che la carenza può causare il mal di testa. Ma uno studio di 16 persone con un’intolleranza al vino, riportato nel Journal of Allergy e Immunologia Clinica (febbraio 2001) non ha rilevato differenze nelle reazioni a bassa e vini di alta istamina.

Un quarto suggerimento è che le prostaglandine – sostanze che contribuiscono al dolore e gonfiore – può causare RWH. [Maggiori informazioni su questo prossimo mese!] Eppure, per la maggior parte persone che soffrono di RWH, le ipotesi sono irrilevanti. Vogliono sapere che cosa fare sul problema. Alcuni siti Web suggeriscono la prevenzione: per la sensibilità istamina, pop un antistaminico non sedativo, come Claritin o prendere un’aspirina per fermare la produzione di prostaglandine.

Dr. Freitag si acciglia su questo. A leccare il problema, si consiglia una potenzialmente lunga, dolorosa, e costoso esperimento. Un malato di mal di testa se stesso, il Dr. Freitag scopre che egli può bere alcuni rossi e non altri. Prova diverse marche, uve diverse, diversi paesi di origine. Quello è l’unico modo in cui si sta andando a scoprire. Bere un mezzo bicchiere di vino rosso; se si sta andando per darvi un mal di testa, lo farà entro 15 minuti. Se non vi è alcuna reazione, bastone con il vino che per la sera, mantenendo la consumo di alcol a non più di due bicchieri. Tenere un diario.

E non confondere RWH con il mal di testa che viene sei ore dopo una serata piena di bere. Questo è chiamato una sbornia!

Una soluzione possibile
[Ora guardiamo a uno studio informale suggerisce che l’aspirina può essere utile se preso prima di bere il vino. Perché RWH è spesso e in modo non corretto attribuito a solfiti, inizieremo una breve discussione sui solfiti.]

Durante la prima fase, dodici soggetti (nove femmine e tre maschi) con una storia di RWH si sono sfidati con vino rosso, e tutto RWH sperimentato. I soggetti tornati una settimana più tardi, la fase due, e hanno avuto inibitori della prostaglandina sintetasi o placebo un’ora prima l’ingestione di vino. I due che hanno ricevuto il placebo non sono stati protetti. Kaufman e Starr hanno riferito che dieci dei soggetti che sono stati premedicazione non è riuscito a sviluppare il RWH; due data Acetaminofene ha sviluppato un "seconda fase ” RWH 6-10 ore dall’ingestione del vino.

In conclusione, questo studio è stato molto limitato, ma ha suggerito che l’assunzione di aspirina e possibilmente Ibuprofin prima di bere vino rosso può ridurre o eliminare del vino rosso mal di testa.

Nuove informazioni su mal di testa, vampate di calore, e gonfiore

Se si soffre di mal di testa e / o pelle arrossata quando si beve il vino, provare a bere una tazza di tè nero prima di bere il vino. Se si intende bere nel corso di una serata, un altro o due tazze di tè nero durante la serata. La quercetina, un bioflavonoidi trovato nel tè nero, inibisce significativamente il mal di testa / risposta a filo (che è un effetto infiammatorio da istamine), secondo Tareq Khan, M.D. un esperto di dolore con l’Ospedale St. Luke Episcopal a Houston, Texas.
Se il problema si soffre di gonfiore si tintura per effetti di ritenzione di disidratazione e dell’acqua di alcol, provare sgranocchiando snack ricchi di magnesio come cioccolato fondente e non salato noccioline. secondo le Carolyn Dean, M.D. n.d.

Posso bere solo vini bianchi. Non i vini rossi hanno più solfiti?
In realtà, i vini rossi possono avere meno solfiti. Nel 1993 l’Unione europea ha approvato norme che permettono alti livelli di anidride solforosa totale nel vino bianco secco che in vino rosso secco e un livello ancora più elevato nei vini bianchi dolci e rosati. Il livello più alto nei vini dolci atte ad evitare l’ulteriore fermentazione dei livelli elevati di zuccheri residui. Se hai un problema con i vini rossi rispetto ai vini bianchi, può essere correlata alla sindrome vino rosso cefalea [che è stato descritto il mese scorso]. In alternativa, si può solo essere la sfortuna di avere una allergia idiosincratica a uno o più naturalmente sostanze chimiche presenti in alcuni vini rossi. Esperimento con piccole quantità di diversi vini, fino a trovare un po ‘che dont fastidio.

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