Caramel sidro di mele – birra fatta in casa Forum, birra fatta in casa di sidro di mele ricetta.

Caramel sidro di mele - birra fatta in casa Forum, birra fatta in casa di sidro di mele ricetta.

Questo è inteso come un modo facile, principianti caramello di sidro. Come un sacco di birrai principianti stanno ancora cercando di ottenere i loro metodi corretti, ho progettato questo ad essere abbastanza dolce per mascherare qualsiasi off sapori.

Per un lotto 1 gal:

Ingredienti:
2 tazze di zucchero greggio
250 ml di miele
1 gal succo di mela / Sidro (conservanti)
Qualsiasi lievito di vino / champagne standard.

Metodo:
1. Aggiungere 2 tazze di zucchero e 1/2 tazza di succo di mela in un tegame. Caramellare a fuoco medio per circa 15 minuti. NOTA: Se si desidera che questo sia un sidro chiaro, sostituire il succo di mezzo bicchiere per l’acqua. In alternativa, aggiungere pectinasi al punto 5.
2. Una volta che lo zucchero è caramellato, aggiungere al fermentatore. Il più scura la miscela caramello, più forte è il sapore. il mio I calore per circa 12 – 14 verbale che dà solo quello che posso descrivere come un ‘medium’ tra il riscaldamento iniziale e estrema caramello. Questo è totalmente a voi e ai vostri gusti, sperimentare un po ‘.
3. Versare metà del vostro succo nel fermentatore, aggiungere il composto di caramello e agitare. Scuotendo sarà aerare la miscela di creare un buon ambiente per il lievito per iniziare a fare le loro cose.
4. Aggiungere il resto della tua succo, non abbiate paura di spruzzi e bolle causa.
5. Passo lievito quando il succo è la temperatura ambiente. Questo non dovrebbe essere a lungo dopo il punto 4, ma solo nel caso in cui, lasciate riposare per qualche minuto.
6. fermentazione fino a secco, e lievito clear (vedi note).
7. Aggiungere il miele (aggiunta di zucchero supplementare è facoltativo, a questo punto, dipende dai gusti) per una padella e caramellare a piacere. (Io ho usato 15 minuti).
8. Sifone metà del tuo sidro e aggiungere la miscela di miele.
9. MIX. Ho finito di miscelazione per quasi mezz’ora per avere tutto a mescolare. Aggiungere il sidro rimanente.
10. Bottiglia e pastorizzare.

Passo 8. è cattiva pratica per infusione in quanto introduce una grande quantità di ossigeno al prodotto finito. Ciò può causare infezioni e ossidazione. Un’alternativa al punto 8 è quello di trasferire il sidro di un fermentatore secondario pulito dopo la fermentazione e stabilizzare con K-meta e K-sorbato. Attendere che chiaro, poi il trasferimento a un terzo fermentatore e aggiungete la miscela di miele. Lasciate età massa fino a quando il composto di miele si è completamente dissolto poi bottiglia.

Gli appunti:
Fermentare fino cancella secche e lievito. Se avete usato il succo di mela con la miscela di zucchero, il vostro sidro non sarà del tutto chiaro, io suggerirei di usare un idrometro e attendere letture stabili.

Lo zucchero continuerà a caramellare dopo aver rimosso dal fuoco, mantenere un occhio su di esso e cercare di non bruciarlo.

Lettura essenziale:
filo pastorizzazione Pappers_ che è stickied nella parte superiore del forum sidro. Non so come questo sarebbe andato essere asciutto, ma i sapori sono accompagnati da un sidro dolce.

Non ho mai preso alcun misure di gravità. Quando ero agli inizi l’ho trovato confuso, ecco la ricetta con semplici aggiunte. Io esiterei una supposizione di un ABV finale al 9%. Questo è il miglior singolo sidro ho fatto fino ad oggi. Ha un sapore come sto bevendo mele inzuppati nel caramello, con un retrogusto di miele. Si è così liscia. Ho avuto un campione di esso come mi è stato miscelazione e finito per andare attraverso tutta una bottiglia da 750 ml. State attenti con questa roba, è pericoloso perché è così liscio, anche direttamente dalla primaria.

E sicuramente lo è. La mia era ancora rilasciando CO2 quando io tremavo che quindi rilasciare la pressione, quindi non era che preoccupato. Se avete intenzione di imbottigliare condizione + pastorizzare quindi non penso che sia grande come un problema perché è ancora in corso di andare sotto una rifermentazione in bottiglia e consumare / sopraffare qualsiasi ossigeno in là.

Dipende tutto da te!

Aspetta, ora sono di nuovo confuso.
Per quanto tempo si lascia che le bottiglie si siedono tra di loro tappatura ed fornelli li sterlizing?

L’ho fatto nel giro di un’ora perché non ero preoccupato, non ho mai avuto un problema con l’ossidazione. Vorrei suggerire qualche parte tra 4 e 5 ore. Se non avete problemi con Campden compresse, si potrebbe anche stabilizzarsi poi backsweeten e bottiglia (lo zolfo fornirà un ulteriore livello di protezione). Non faccio uso di additivi o sostanze chimiche nelle mie birre.

Haha oldmate, non stavi scherzando circa il 9%.
Il mio gruppo è cristallino nella damigiana dopo 3 settimane. Secondo i miei Calcoli il sidro è in realtà a 0.995 gravità in questo momento, il che rende circa il 9,2%.
Ho intenzione di combinarlo con il miele e pastorizzare le bottiglie di oggi. Ti consente di sapere come il prodotto finito è.

Eccezionale! Ansioso di sentire per un feedback! Devo sottolineare non bruciare lo zucchero / miele. Appena finito un altro lotto in cui ho un po ‘bruciato e rovinato il tutto.

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